Kumin
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Kumin (auch Kreuzkümmel genannt) ist eine alte Kulturpflanze. Sie gehört zu den Doldenblütlern. Die geriebenen Früchte des Kumin werden vor allem in der orientalischen und südamerikanischen Küche verwendet (z.B. für Falafel und Chili con Carne). Aber auch in europäischen Gerichten findet Kumin Verwendung - z.B. für den holländischen Kreuzkümmelkäse.
Kumin im MOSAIK
Der Kalif von Ägypten und sein Wesir Malik al-Afdal wetten darum, ob Hühnchen Damaskusser Art mit Kardamom oder mit Kumin gewürzt wird. Zur Klärung dieser Frage schrecken sie im Jahre 1118/19 nicht davor zurück, Akkon anzugreifen, denn in der Küche im Palace von Akkon soll sich ein Kochbuch befinden, das das richtige Rezept enthält. Der Wesir behält dank Califax (der das Buch in aller Eile neu diktiert) Recht: Es soll Kardamom sein, obwohl Kumin genausogut passen würde.
Auch im legendären Laden von Kemal Waskostdas zu Istanbul, den die Abrafaxe Ende des 19. Jahrhunderts aufsuchen, gibt es Kumin, und zwar welchen aus Indien.
Externer Link
Kumin wird in folgenden Mosaikheften erwähnt
293, 379
